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Ein Kochmesser ist ein echter Allzweckschneider. Fisch, Fleisch oder Gemüse. Egal, was Sie auf Ihrem Schneidebrett haben, mit einem guten Kochmesser können Sie alles im Handumdrehen in die gewünschte Größe schneiden. Seine Vielseitigkeit verdankt das Kochmesser seinem Aussehen. Dieses Messer hat eine Klinge (den Teil eines Messers, den Sie zum Schneiden verwenden), die sich langsam zu einer Spitze verjüngt, wodurch eine Ausbuchtung entsteht. Und das ist beim „Knacken“ sehr nützlich. Durch diese Schneidetechnik löst sich das Messer beim Schneiden nicht vom Schneidebrett. Dadurch lassen sich Kräuter und Gewürze ganz einfach fein zerkleinern. Kurz gesagt, ein Kochmesser ist eigentlich ein Allzweckmesser.
Egal, ob Sie ein Profikoch oder ein Hobbykoch in Ihrer eigenen Küche sind; Ein gutes Kochmesser ist unverzichtbar. Worauf achten Sie beim Kauf eines Kochmessers? Kochmesser gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen. Sie variieren zwischen etwa 35 und 15 Zentimetern, bestehen aus verschiedenen Stahlsorten und jedes Kochmesser hat eine andere Härte. All diese Optionen können es für Sie ziemlich kompliziert machen, ein gutes Kochmesser zu kaufen. Unser Rat ist: Schauen Sie sich an, womit Sie gerne schneiden. Ist das ein etwas größeres Kochmesser, das etwas schwerer in der Hand liegt? Dann entscheiden Sie sich zum Beispiel für die Special Edition – Diamond Epoxy Jewels – Kochmesser von 23 cm . Oder bevorzugen Sie ein etwas kleineres, handlicheres Kochmesser? Dann können wir Ihnen das Magnolia Wood Series – 18 cm Kochmesser empfehlen.
Die Härte, Dicke und das Material der Klinge sind je nach Kochmesser unterschiedlich. Nehmen Sie ein japanisches Kochmesser . Die Klinge dieses Kochmessertyps ist dünner. Dies liegt daran, dass ein japanisches Kochmesser aus Damaststahl (Damaststahl) besteht. Eine härtere Stahlsorte (weitere Informationen zu dieser Stahlsorte finden Sie weiter unten). Der größte Vorteil von Damaststahl besteht darin, dass er schärfer (15 Grad) geschärft werden kann als beispielsweise der Stahl, der in einem europäischen Messer verwendet wird. Ein japanisches Kochmesser ist daher um einiges schärfer als ein europäisches Kochmesser. Und es bleibt auch länger scharf! Dies ermöglicht Ihnen als Koch, alle Zutaten für ein köstliches Essen Abend für Abend ganz einfach zuzuschneiden.
Ein japanisches Kochmesser mit Damaststahl wird auch Damast-Kochmesser genannt. Das liegt natürlich an der Art des Stahls, aus dem das Messer gefertigt ist: Damaststahl (Damast-Zustand). Diese Stahlsorte besteht aus mehreren Schichten, die übereinander geschmiedet werden. Ein Damast-Kochmesser erkennt man sofort an den Wellenmustern. Bei Megakochwelt haben wir verschiedene Kochmesser aus Damaststahl und Damastdruck im Sortiment. Wie das 20 cm lange japanische Kochmesser der Damascus Print Series . Möchten Sie mehr über Damaststahl erfahren? Dann lesen Sie unseren Blog: Lesen Sie hier mehr über Damaststahl: https://www.megakochwelt.de/blogs/news/wat-is-damaststaal
Bei Megakochwelt werden wir regelmäßig gefragt: Was ist das beste Kochmesser? Das hängt natürlich davon ab, was Ihnen gefällt, aber wir können Ihnen sagen, welches das beliebteste Kochmesser für jeden Koch ist. Das ist einer mit einer Klinge von etwa 20 cm. Sind Sie mehr als ein Hobbykoch? Dann empfehlen wir ein etwas längeres und schwereres Kochmesser. Das beste Kochmesser für den Profikoch zu Hause ist das Hammered Stainless Steel Black Series – 20 cm Kochmesser.
Haben Sie das beste Kochmesser gefunden? Dann möchten Sie natürlich, dass es gestochen scharf bleibt. Ein Kochmesser kann mit der Zeit an Schärfe verlieren. Vor allem, wenn Sie das Kochmesser häufig benutzen. Durch das Schärfen und die gute Pflege des Kochmessers bleibt es scharf. Darüber hinaus ist es bei einem japanischen Kochmesser wichtig, dass Sie einen Winkel von 15 Grad einhalten. Mit einem Megakochwelt-Schleifstein können Sie dies ganz einfach tun. Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie man ein Kochmesser schärft? Sehen Sie sich hier ein praktisches Anleitungsvideo an oder lesen Sie unseren Blog , wie Sie Ihre Messer schärfen.